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喝久煮暖锅汤会亚硝酸盐中毒?_金沙网站_js5988.com

2018-01-24 10:19:03  泉源:科技日报  责任编辑:财经_js36777.com   我来讲两句
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专家辟谣:喝三四浴缸暖锅汤,才气亚硝酸盐中毒

  ■科技日报 严寒的夏季,没有甚么比一家人围着桌子吃上一顿热火朝天的暖锅,更暖和舒服的事变了。有些人借喜好正在涮完菜和肉以后喝一碗热呼呼的暖锅汤。

  但是近来网上撒布着如许的说法:暖锅汤煮的工夫越少,汤里亚硝酸盐的浓度就越下,喝久煮的暖锅汤会中毒。

  记者搜刮发明,有相似说法的网帖还真不在少数,并且每一个网帖上面皆有许多人留言。有很多网友挑选了“宁可信其有”,示意“别只过了嘴瘾而无视了康健”;但也有网友以为网传的信息缺少证据,看法其实不可托。终究孰是孰非?且听专家解答。

  中国农大食品科学取营养工程学院副教授朱毅示意,亚硝酸盐重要来自涮暖锅时到场的蔬菜类食材,好比菠菜、苋菜、苦菜根、黑萝卜、生菜等,正在复原细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶的感化下,硝酸盐会转化为亚硝酸盐,进入暖锅汤。正在加工肉类中作为食品添加剂运用的亚硝酸盐,也会正在涮煮过程中进入暖锅汤,“但暖锅汤里的亚硝酸盐含量并没有传说的那么严峻,人人出必要有太多的挂念。”

  “当亚硝酸盐摄入量到达200毫克以上便有可能引发急性中毒,让人体内的血红蛋白落空输氧才能,致使构造缺氧。”朱毅指出,实行显现,若是要引发亚硝酸盐中毒,需求人一次性饮入2000降暖锅汤,相当于三四个浴缸的容量。而常人吃暖锅,比及吃完的时刻根基曾经很饱了,很少喝汤,就算喝汤也就一小碗,很易到达激发亚硝酸盐中毒的量。

  不外,固然暂煮的暖锅汤不会使人急性中毒,但其实不意味着不会给人体带来不良感化。朱毅提示宽大食客:“若是稀奇喜好喝暖锅汤,最好喝头汤,也就是涮菜前、暖锅汤煮开后,把汤舀出去饮用,一旦到场了种种食材的尾汤就不要再喝了。”

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